Umbrie Italie Blog

Ik ben er inmiddels al redelijk vaak geweest en elke keer weer is het echt zalig. Heel eenvoudig, maar goed, precies wat je eigenlijk wil. Verwacht hier geen uitgebreide menu kaarten. Ze hebben niet veel keus, maar wat ze hebben komt op tafel. De basis is torta al testo met eerste kwaliteit kaas en salami's (en andere vleeswaren - maar dat woord vleeswaren klinkt erg vies!). Het brood maken ze zelf met zuurdesem en de wijn is met nauwelijks sulfiet en al helemaal geen andere 'troep' van de cantina Marco Merli.

Mocht je graag echt willen dineren dan kan dat ook, maar moet je voor de zekerheid even bespreken een paar dagen van tevoren.

Niet alleen is het eten erg goed, de plek is ook schitterend. Net buiten Umbertide op de weg naar Gubbio, dus centraal. Je kunt er heerlijk buiten in de tuin zitten (de laatste keer dat ik er was met een vriendin zat er een groep jongeren in de tuin. Een van hen speelde gitaar en wat anderen zongen, erg vals helaas, maar het gaat om het idee. Waar vind je zoiets nou? Prachtige sfeer, ook zonder gitaar en (vals) gezang.

In de winter is de grote open haard aan en zit je bij het knapperende haardvuur te eten.

Echt zeer van harte aan te bevelen!

Ristoro in Campagna - Localita Pieve d'Agnano 48 - Umbertide

Mobiel 3349368992

Ze zijn open elke dag van 10 tot 22 uur en je kunt in principe op elk moment van de dag iets eten hier.

Neem de weg richting Gubbio en na 1 of 2 km zie je rechts een bordje staan met 'Torta al Testo'. Ga hier scherp rechts omhoog en je komt direct uit op de parkeerplaats.

Veel jaren zijn voorbij gegaan waarin ik geen slakken heb gegeten. Ik ben er niet zo dol op.

Zondag ging ik met een vriend uit eten en hij had een restaurant uitgezocht. Specialiteit ... je raadt het al! Slakken.

Er was nog heel veel meer te eten dan slakken alleen, maar ik besloot toch slakken te eten om het weer 'ns te proberen. Als antipasto. We kregen een groot bord vol met allerlei verschillende dingen waarin slakken zaten. Het was zalig. Alles was zacht en echt zeer smakelijk.

Dit is nou typisch zo'n plek waar je zonder verder omkijken aan voorbij zou rijden als je zoekt naar een goed restaurant. De voorkant bestaat uit een lelijke en rommelige bar vol met plastic stoeltjes. Achter de bar echter is het restaurant. Ze hebben er hard hun best op gedaan er iets moois van te maken. Daarin zijn ze volgens mij niet geslaagd. Het is wel keurig verzorgd en de tafelkleedjes en servetten zijn prachtig.

Afgezien van slakken op velerlei manieren kun je hier ook gewoon pizza eten en verder andere typisch Italiaanse gerechten.

Ik heb erg lekker gegeten en kan dit dus van harte aanraden, ook voor wie gruwelt van slakken.

La Lumaca d'Oro (de slak van goud) is in Cantalupo di Bevagna, vlakbij Cannara. Telefoon +390742361204

Een eenvoudige plek om te eten, al jaren onveranderd. In de winter zit je hier aan lange tafels, de banken zijn niet erg comfortabel, maar het idee van La Stalla is dan ook niet dat je er uren blijft zitten. De service is snel en het eten eenvoudig maar prima. De prijzen zijn zeker niet hoog.

Het centrum van La Stalla wordt gevormd door een enorme open haard waar, in hoog tempo, al het vlees op wordt geroosterd. Dat maakt het een leuke plek, want niets beter dan zo'n haardvuur op de achtergrond.

La Stalla ligt schuin boven Assisi. Je komt er door naar Assisi te rijden en dan richting Gualdo te volgen. Op een gegeven moment in een scherpe bocht naar links zie je dan een weg naar rechts met 'campeggio' aangegeven. Ga hierin en volg daarna de bordjes voor La Stalla. Je kunt naar Assisi lopen over een goed begaanbaar en breed pad, ongeveer 15 minuten schat ik. Ideaal dus!

In de zomermaanden heb ik begrepen dat La Stalla anders werkt, je eet dan buiten en er is geen service aan de tafels. Hoe het precies werkt weet ik niet ... maar wie weet schrijf ik dat deze zomer nog 'ns op!

Vorige week alweer was er een interessante avond georganiseerd door Stella Ristorante Vineria. Iedereen die deze blog al een tijd volgt is deze naam eerder tegen gekomen. De avond ging over kip en alle gerechten waren met kip (of ei).

Ristorante Stella had een professor van de universiteit van Perugia uitgenodigd die veel onderzoek had gedaan naar kip. Hij houdt in zijn tuin ook een aantal kippen en daar waren er 8 van geslacht voor deze avond. Hij wist uiteraard van alles te vertellen over de kip, maar hij was erg bescheiden en bleef zeggen dat hij ons niet lastig wilde vallen met al zijn onderzoeken. Ik had zelf wel uren naar deze man kunnen luisteren, het was echt interessant.

Zo blijkt uit zijn verhaal dat we, zelfs als we biologische kip eten, bijna altijd een snel groeiende kip hebben. Deze kippen worden normaal na 30 tot 35 dagen al gegeten. In de moestuin is nauwelijks iets te vinden dat je al na 30 - 35 dagen kunt eten, om maar aan te geven hoe absurd snel deze kippen 'klaar zijn'. Deze kippen zijn gekweekt op het maken van grote borsten en ze bewegen uit zichzelf niet veel. Al zouden ze dat willen, de grote borst brengt hen helemaal uit balans en lopen is dus niet zo makkelijk voor ze.

De snel groeiende kip heeft, zelfs als het een biologische kip is, niet zoveel goede stoffen voor ons als een langzaam groeiende kip. Het gaat om stoffen als omega 3 en andere stoffen die belangrijk zijn voor ons welzijn.

De langzaam groeiende kippen (die je dus zelden ergens nog ziet) lopen per dag soms wel 2 kilometer, terwijl de snelgroeiende kip (ook als ie alle ruimte heeft) slechts 20 tot 30 meter per dag loopt. De langzaam groeiende kip is dus wat minder mals, maar heeft wel meer smaak (in theorie) en is zeker een heel stuk gezonder voor de mens.

Erg interessant! Ik vroeg me al tijden af hoe mensen vroeger genoeg omega 3 binnenkregen, want vis eten was er echt niet bij als je in Umbrie woonde. Men kreeg het blijkbaar dus uit de kip en andere dieren die natuurlijke dingen aten en zich vrij bewogen! Het schijnt dat ook veel modern geselecteerde gewassen veel minder nutriënten bevatten dan de oude varianten (die minder opbrengst hadden per m2).

Dus om de wereld even sterk vereenvoudigd weer te geven ... we eten bijna allemaal meer dan we nodig hebben, maar krijgen veel minder goede stoffen binnen. Zou dat een reden kunnen zijn voor alle chronische ziektes die tegenwoordig heersen?

De avond zette zeker aan tot denken en liet bij mij een kleine kippenwens achter. Al jaren denk ik er af en toe over om zelf kippen te gaan houden. Na zo'n avond als deze is die wens ineens weer actief tot leven gekomen.

Zondagavond waren we met vrienden een pizza gaan eten bij de pizzeria in Pierantonio (Liberty heet het) waar we, als we pizza willen eten, bijna altijd naartoe gaan.

Bij het afrekenen kregen we zeer nadrukkelijk de rekening in onze hand gedrukt. Nou hebben ze ons tot nu toe altijd nog keurig een rekening gegeven (teken dat ze het dus opgeven aan de belasting) dus we merkten niets. De eigenaresse zei er echter nadrukkelijk bij dat we de rekening zeker moesten bewaren tot we thuis waren, want je weet maar nooit!

Bleek dat ze de week ervoor 3000 euro boete hadden gekregen omdat ze hun persoonlijke 'satelliet TV scheda' een avond in hun pizzeria hadden gebruikt. Er was iemand in burger langsgekomen die hen had aangegeven en daarna werd er direct een zaak van gemaakt. Blijkbaar betaal je als bar of pizzeria heel andere prijzen als je iets op de televisie laat zien. Ik heb geen televisie en weet dus ziezo niet wat gratis is en wat tegen betaling. Waarschijnlijk is bijna alles dat mensen graag zien tegen betaling tegenwoordig? De pizzeria had altijd een kleine televisie staan met Canale 5 erop (heb even gekeken en lijkt me dat het gewoon gratis te bekijken is, maar heb geen zin om in details te zoeken).

Hoe dan ook, we zullen binnenkort weer 'ns gaan eten om hen een beetje te helpen de 3000 euro terug te verdienen. Daarnaast is de sfeer een stuk prettiger nu de TV niet meer keihard staat te blèren aan een kant van de zaal (ze hebben voor de zekerheid gewoon alles weggehaald).

Hier een foto die ik van hun Facebook pagina heb gehaald toen de TV er nog was. Voor wie nooit in Italie eet, is dit een behoorlijk sfeerloze tent, maar na jaren hier went het en is dit hartstikke gezellig!

Gisteravond zijn we met vrienden gaan eten in een restaurant waar geen van ons ooit was geweest. We hadden op de truffel markt in Citta di Castello de vrouw van de eigenaar ontmoet en na even gepraat te hebben kregen we een vreselijk lelijk foldertje mee met wat informatie over deze plek.

De eigenaar zoekt al zijn hele leven naar truffels en in zijn restaurant kun je dus truffels en wild proeven.

Het restaurant ligt niet echt centraal, maar het zal zeker een schitterende plek zijn. Wij waren er in het donker en voor we er waren bleef de weg maar kronkelen. Als je niet precies weet waar je naartoe gaat lijken wegen altijd langer dan ze zijn!

Het was een zeer geslaagde avond. We hebben erg goed gegeten, totaal andere dingen dan je traditioneel altijd krijgt voorgeschoteld in Umbrie. Heerlijk fijn en licht. We hadden een mix van antipasti, met veel truffel en daarna een primo met truffel en tot slot kwartel ook met truffel. Het was echt heel goed.

De eigenaar kwam regelmatig bij ons aan tafel zitten en vertelde over al zijn plannen voor de toekomst. We hadden onze eigen wijn meegenomen (uiteraard na toestemming gevraagd te hebben) en de eigenaar heeft deze uitgebreid geproefd (en goed bevonden).

Het is zeker voor herhaling vatbaar! De prijs was ook prima, ze hadden ons een flinke korting gegeven.

Borgo Montecedrone tel: 0758570052. Het ligt bij Uppiano en dat ligt boven Montesca, ten westen van Citta di Castello. Je moet reserveren, het restaurant is niet altijd open. Je kunt op verzoek allerlei wild eten. Dat moet je dan wel op tijd laten weten.

Vorige week was er een bijzonder diner in Perugia. De inwoners en winkels/restaurants van een van de wijken in het centrum hadden een speciaal diner georganiseerd. Voor 20 euro ging je van plek naar plek en kreeg overal een deel van een (meer dan) compleet diner.

We begonnen in een bar voor een aperitivo, daarna naar het eerste restaurant voor een antipasto. Daarna naar twee andere restaurants voor de twee primi en al veel te vol gegeten kregen we daarna ook nog een secondo. Uiteraard kon een toetje niet ontbreken en bleek er daarna ook nog fruit te zijn.

Gelukkig eet ik niet vaak zo veel, anders zou ik tonnetje rond zijn!

In de wijk was live muziek en alle winkels waren open tot laat 's avonds. Het was een zeer geslaagd idee, want in 1 avond leer je allerlei restaurants kennen waar je anders nooit van zou hebben gehoord. Helaas zat er niets bij waar we erg van onder de indruk waren, maar met zoveel eten en wijn voor slechts 20 euro ... dan kun je ook niet ineens culinaire hoogstandjes verwachten.

Hier onze tickets: