×

Waarschuwing

JUser: :_load: Kan gebruiker met ID: 62 niet laden

Een blog over Umbrie in Italie. Bezienswaardigheden, wat te doen in Umbrie & anekdotes over ons leven in Umbrie, Italie.

Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in truffels
11
nov
3

Nieuwe collega

Posted by on in Algemeen (van alles en nog wat)

Zoals Willemijn vorige week op de blog schreef, zal ik, Sylvia, mij even kort voorstellen.

Ik woon en werk sinds 2009 in Italië. Ik heb tot op heden seizoenswerk gedaan in de regio's Trentino, Toscane en Umbrië. Dat was een bewuste keuze om het land in al zijn seizoenen en geledingen goed te leren kennen. Voordat ik definitief naar Italië vertrok heb ik acht maanden door "de laars" rondgereisd. Gedurende die reis heb ik stage gelopen op een tabakskantoor in Rome, en taalcursussen Italiaans gevolgd in Venetië, Rome, Napels en Palermo.

Umbrië, Montefalco, was mijn allereerste vakantie in Italië. Ik was meteen verkocht. Zo mooi! Drie jaar geleden heb ik in Strettura gewerkt, een klein dorpje aan de Via Flaminia. De oude verbindingsweg tussen Rome en het Noorden. Strettura staat bekend vanwege het brood dat ze maken. Dat gaat nog altijd volgens grootmoeders recept. Ik heb destijds in Strettura voor het Umbriabeecoming festival een workshop broodbakken en koekjesbakken bij Alimentari Vantaggi georganiseerd. Een succes!

Zuid Umbrië, de provincie van Terni, ken ik goed. Ik zal te zijner tijd mijn tips en ervaringen uit die omgeving delen via de website.

Nu werk ik bij Villa in Umbria samen met Saskia. Ik heb er veel zin in. Ik woon tijdelijk in Tuoro sul Trasimeno. Saskia heeft me al aardig wegwijs gemaakt in deze omgeving. In de wintermaanden gaan we alle appartementen en villa's af zodat ik de eigenaren, de omgeving en de huizen goed leer kennen.

Tijdens de herfstperiode in Umbrië heb je enorm veel keuze aan markten, sagra's en dorpsfeesten. Ik besloot afgelopen zaterdag naar Città di Castello te gaan voor het evenement: Il Tartufo Bianco Mercato Nazionale. Een traditionele jaarmarkt met seizoensspecialiteiten uit Umbrië. Er stonden kraampjes met allerlei lekkere regioproducten. De truffel is heel zeldzaam en daarom ook duur. Desalniettemin stond deze delicatesse bij de kraampjes in het middelpunt van de belangstelling van alle fijnproevers.

Midden op het plein stonden de marktkraampjes met hun culinaire lekkernijen. In de Palazzo Bufalini, een gebouw tegenover de marktkraampjes kon je wijn en olijfolie proeven. Cantina's uit Montefalco, Todi, Orvieto en Arezzo (Toscane) presenteerden hun culinaire en smaakvolle wijnen. Vooral de Sagrantino's uit Montefalco waren goed vertegenwoordigd.

En dit is nog maar het begin. Ik ga een mooie tijd tegemoet in Umbrië. Volgend weekend staat Tuoro in het teken van de olijfolie met tavernes waar plaatselijke gerechten geproefd kunnen worden en natuurlijk de nieuwe olijfolie. Er wordt ook een wandeling door de olijfgaarden georganiseerd. Als het weer het toelaat - het regent en stormt nu enorm - zal dat ook een succes zijn.

26
nov
1

Heerlijk truffel eten

Posted by on in Restaurants in Umbrie

Gisteravond zijn we met vrienden gaan eten in een restaurant waar geen van ons ooit was geweest. We hadden op de truffel markt in Citta di Castello de vrouw van de eigenaar ontmoet en na even gepraat te hebben kregen we een vreselijk lelijk foldertje mee met wat informatie over deze plek.

De eigenaar zoekt al zijn hele leven naar truffels en in zijn restaurant kun je dus truffels en wild proeven.

Het restaurant ligt niet echt centraal, maar het zal zeker een schitterende plek zijn. Wij waren er in het donker en voor we er waren bleef de weg maar kronkelen. Als je niet precies weet waar je naartoe gaat lijken wegen altijd langer dan ze zijn!

Het was een zeer geslaagde avond. We hebben erg goed gegeten, totaal andere dingen dan je traditioneel altijd krijgt voorgeschoteld in Umbrie. Heerlijk fijn en licht. We hadden een mix van antipasti, met veel truffel en daarna een primo met truffel en tot slot kwartel ook met truffel. Het was echt heel goed.

De eigenaar kwam regelmatig bij ons aan tafel zitten en vertelde over al zijn plannen voor de toekomst. We hadden onze eigen wijn meegenomen (uiteraard na toestemming gevraagd te hebben) en de eigenaar heeft deze uitgebreid geproefd (en goed bevonden).

Het is zeker voor herhaling vatbaar! De prijs was ook prima, ze hadden ons een flinke korting gegeven.

Borgo Montecedrone tel: 0758570052. Het ligt bij Uppiano en dat ligt boven Montesca, ten westen van Citta di Castello. Je moet reserveren, het restaurant is niet altijd open. Je kunt op verzoek allerlei wild eten. Dat moet je dan wel op tijd laten weten.

12
nov
1

Witte truffel

Posted by on in Umbrie Italie cultuur

Zoals een paar dagen geleden aangekondigd ... een blogje over de witte truffel die we op de truffel markt in Citta di castello kochten.

We zochten 3 kleine truffels uit, degene met de beste geur. In een papieren zak hielden we die bij ons en de geur omringde ons, nogal overweldigend. De prijs was 30 euro, dus niet mis voor drie kleine brokjes zanderige paddestoel.

Thuis maakten we de truffeltjes goed schoon (niet eenvoudig, de drie truffels braken makkelijk doormidden), kookten pasta en smolten wat boter. We schaafden de truffel over de beboterde hete pasta en ... eten maar!

Wat een geur!

Op zich was de geur sterker dan de smaak, maar ik vermoed dat we een te fijne schaaf hebben gebruikt. Wie weet doen we het een volgend jaar over, of proberen we van mensen die we kennen rechtstreeks goede truffels te kopen. Grote haast heb ik er niet mee!

 

 

06
nov
3

Truffel markt Citta di Castello

Posted by on in Wat te doen in Umbrie

Elk jaar is er een leuke truffel markt in het centrum van Citta di Castello. Er zijn uiteraard truffels, maar verder is er een olijfolie lokaal waar je allerlei olijfolie kunt proeven (de nieuwe olie, net geperst, zalig!), er zijn vers geroosterde kastanjes (ook heerlijk, je krijgt ze in een puntzakje van bruin papier) en verderop in de stad is een markt met allerhande andere producten uit heel Italie (kaas uit de Trentino, vleeswaren uit Norcia, brood uit Puglie en ga zo maar door).

Bij de kastanje stand was vino novello te koop, de klassieke combinatie.

We waren ook afgelopen woensdag uitgenodigd bij de buren voor kastanjes met hun eigen nieuwe wijn, een heel goede combinatie omdat de nieuwe wijn nog een beetje zoet is, niet alle suiker is al omgezet in alcohol. De kastanjes werden boven het vuur geroosterd en daarna even een paar minuten in een handdoek gewikkeld. Erg lekker!

Naast deze kastanje/wijn stand stond een man die bier liet proeven uit een schitterende fles. We proefden het en raakten uiteraard met de man aan de praat. Zijn zoon was de brouwer en zijn andere zoon had het etiket ontworpen. Ze waren nu aan het uitbreiden omdat er heel veel vraag naar het bier was. Terecht, het was uitstekend!

Al met al gingen we naar de markt om even te kijken en aan truffels te ruiken, maar we keerden uren later terug met een hoofd vol informatie uit gesprekken (over olijfolie, over truffels, over oude variëteiten fruit en over bier ...) en een tas vol olijfolie, kaas, onbespoten appels en heerlijke noten en kastanjes. Plus een piepklein zakje witte truffel ... maar daarover een andere keer meer!

Kastanjes (hier niet geroosterd) met vino novello.

 

Zwarte truffel kost 500 euro per kilo op dit moment

 

Witte truffel kost 3500 euro per kilo momenteel. In de zak zitten kleine witte truffels.

 

Hier zie je hoeveel truffel je kunt kopen voor verschillende bedragen, maar het is zwarte truffel en lijkt veel duurder dan waar wij de truffel hebben gekocht.