Wie aan Umbrië denkt, ziet glooiende heuvels, wijngaarden, charmante dorpjes… en truffels. We trokken samen met Benedetta van Umbria Farm Experience en Omar, een echte tartufaio, het landschap in voor een authentieke truffeljacht op het prachtige domein van La Palerna, vlak bij San Giustino.
La Palerna, een domein om van te dromen
De rit ernaartoe is al de moeite waard: wijngaarden, cipressen, bossen en eindeloze uitzichten. La Palerna is een wijnbedrijf van 80 hectare op de grens van Umbrië en Toscane, hoog boven de Tibervallei. Luigi en Paola runnen het domein op biologische principes en produceren voornamelijk Pinot Nero, Merlot en Sangiovese op een hoogte van 550 tot 600 meter, een zone met genoeg zon maar ook de thermische spreiding die zorgt voor diepgaande, aromatische druiven.
De truffeljacht speelt zich volledig af binnen dit privélandgoed, ver weg van drukte en toeristische paden. De combinatie van wijngaard, bos en heuvels maakt het een perfecte habitat voor truffels én voor een onvergetelijke ervaring.
De neuzen die alles weten
We ontmoetten Omar, een ervaren tartufaio die dit land kent als zijn broekzak, en zijn trouwe viervoeter Paco: een Lagotto Romagnolo, hét gespecialiseerde hondenras voor truffeljacht. In Italië zijn er naar schatting zo’n 2.500 truffelzoekers actief: de concurrentie is groot. Wie een plek heeft waar truffels groeien, koestert die dan ook als een goed bewaard geheim.
Tijdens de wandeling vertelt Omar over de mysterieuze wereld van de truffel. Truffels groeien best in kalkrijke grond met voldoende water en veel bomen. Sommige groeien volledig in het wild; andere worden gecultiveerd. En bij de zomerse zwarte truffel, de “tartufo nero estivo”, verraadt de natuur zichzelf: rond de plek waar hij groeit, sterft het gras gedeeltelijk af.
Dan plots: Paco stopt, begint te graven en Omar haalt voorzichtig een truffel uit de aarde. Het is een bijzonder moment: zo klein en verborgen, zo groot in smaak.
Truffeltips
Onderweg deelde Omar veel praktische kennis. Wist je dat je een truffel niet mag wassen? Hij absorbeert water en verliest zo geur en smaak. Bewaar hem in de koelkast, gewikkeld in papier.
Maak hem schoon met een zacht borsteltje en net voor gebruik ook met een licht vochtig papiertje. En raspen? Doe het niet. Hoe fijner en dunner je snijdt, hoe intenser de smaak.
Degusteren met uitzicht
Na de wandeling keerden we terug naar het domein voor het lekkerste deel van de dag: proeven. Met uitzicht over het Umbrische landschap genoten we van bruschetta, “affettati” en heerlijke eitjes met verse truffel. Puur en ongelooflijk smaakvol.
Onze enthousiaste sommelier Rossana schenkt een “Nudo di Palerna” in: een elegante Blanc de Noir van 100% Pinot Nero. Nudo, naakt, zoals de zon en de aarde hem gecreëerd hebben. Fris, elegant en de perfecte begeleider voor onze verse truffel.
We kregen ook een kleine demonstratie van hoe je truffels correct schoonmaakt en snijdt. Zo’n detail maakt het verschil: je proeft niet alleen Umbrië, je begrijpt het ook beter.
Umbria Farm Experience, unieke ervaringen
Deze truffeljacht kan je boeken via Umbria Farm Experience, het initiatief van Benedetta en Edoardo. Twee Umbriërs die authentieke belevenissen ontwerpen voor reizigers die verder willen kijken dan de standaard highlights. Ervaringen geworteld in de lokale traditie: kaas maken op een boerderij, honingproeverijen bij een imker, de kunst van het norcineria-vakmanschap en dus ook truffelzoeken.
Wat hen onderscheidt, is de persoonlijke aanpak. Eén aanspreekpunt, een programma op maat, activiteiten op het ritme van de gast. Voor wie Umbrië echt wil leren kennen, is dit het juiste adres.
Nu is het aan jou!
Ontdek alle authentieke ervaringen die je via onze pagina kan boeken, van truffelzoeken tot wijnproeverijen en ambachtelijke workshops.
Meer weten of een ervaring boeken? Ga naar de Villa in Umbria gids en kies jouw authentieke ervaring!
Overnachten in het noorden van Umbrië
Agriturismo Sanventura is een toevluchtsoord in het hart van Umbrië, op slechts een korte autorit van Città di Castello. Er is één appartement op de begane grond te huur, ingericht in een rustieke en landelijke stijl om volledig te ontspannen en de dagelijkse stress achter te laten.
Cai’Gatti heeft elegante vakantiehuisjes met een tennisbaan en een zwembad in de buurt van het middeleeuwse dorpje Montone in Noord-Umbrië. Schitterende ligging met een weids uitzicht, veel ruimte rondom de vakantiehuisjes, alle rust en toch heel makkelijk bereikbaar.
Villa Badia is een grote villa in Umbrië te huur, prachtig gelegen in de heuvels bij Città di Castello, op de grens van Umbrië en Toscane. Met een panoramisch privézwembad, ruime terrassen en een weids uitzicht over het landschap is dit een ideale plek voor een ontspannen vakantie met familie of vrienden.
Copyright: @scrittofoli
0 reacties