Massimo Fignani is kok en heeft een eigen agrarisch bedrijf in Toscane. Zijn specialiteiten zijn (witte) truffel en Lardo di Colonnata IGP. Ik heb Massimo ontmoet op de jaarlijkse Kerstmarkt in Siena, Il Mercato nel Campo. Hij bereidde op een geimproviseerde...
Il Tartufo Bianco is een jaarlijks terugkerend gastronomisch feest in Città di Castello. Ieder jaar, eind Oktober of begin November, is in Città di Castello de Salone Nazionale Tartufo Bianco Pregiato. De mensen bij de kraampjes komen uit heel Italië. Je kunt er...
Mugnanesi is een heel klein dorpje in de gemeente Castiglione del Lago. Er staan wellicht 10 huizen, een kerk en één restaurant: Osteria di Mugnanese. Osteria di Mugnanese is alleen open in het weekend en alleen na reservering. In deze osteria wordt de typische...
Montone is een middeleeuwse burcht in Noord Umbrië, niet ver van Città di Castello en Pietralunga. Het is een rustig oord omgeven door hoge stadsmuren. De omgeving is erg groen en bergachtig. Voor rustzoekers, maar ook voor culinaire liefhebbers is Montone een ideale...
Torta di Pasqua Op Goede Vrijdag heb ik meegekeken bij de plaatselijke cake designer toen ze het traditionele Umbrisch paasbrood maakte, la torta di Pasqua. Dat is een heerlijk geurend brood, vermengd met kaas dat typisch gegeten wordt bij het paasontbijt met rauwe...
Pasta alla Norcina is een typisch Umbrisch pastagerecht. De naam zegt het al "Norcina", van het dorp Norcia. Norcia staat bekend om haar worsten, diverse kazen en vleeswaren. Het is een erg leuk dorpje aan de voet van de Monti Sibillini. Dit pastagerecht wordt veel...
Il Vecchio Mulino is een naam in Tuoro. Deze pizzeria bestaat al sinds de tweede helft van de jaren 70 en inmiddels is het alweer een aantal jaren geleden overgenomen door Luciana en Raffaele. Wij komen er vrij regelmatig, maar het kwam nooit bij me op hier een blogje...
Olijfolie in Umbrië November is de maand van de olijvenpluk en de nieuwe olijfolie. Veel inwoners in Umbrië hebben naast de eigen wijngaard ook een eigen olijfgaard. De hete zomer van dit jaar heeft gezorgd voor een goede oogst en lekkere wijnen en olijfolie. Gelukkig...
Chiusi is een oud Etruskisch stadje in zuid Toscane, op de grens met Umbrië. Het ligt op een heuvel boven het dal van de Valdichiana. Chiana was vroeger een zijrivier van de Tiber. De twee meren die zich in het dal bevinden zijn Lago di Chiusi en Lago di...
Funghi Porcini Gerechten met funghi porcini, ofwel eekhoorntjesbrood, worden het meest in de herfst en in de winter gegeten. Eind september, begin oktober schieten deze paddestoelen de grond uit. Ik heb ooit in Trentino samen met een vriendin naar paddestoelen...
Recente reacties