De chocolade fabriek Perugina
Perugina is de chocolade fabriek waar de beroemde Baci Perugina chocolade gemaakt wordt. Perugina staat voor geschiedenis, passie, emotie en smaak.
We gingen een kijkje in San Sisto waar tegenwoordig de fabriek is en leerden veel over de Perugina chocolade.
De geschiedenis van de chocolade fabriek
We gaan terug naar 1907 toen een klein “confetti” bedrijf in Perugia werd opgericht door Francesco Buitoni, Leone Ascoli, Francesco Andreani e Annibale Spagnoli. “Confetto” is een snoepje in Italië dat tot op de dag van vandaag veel gebruikt wordt bij gelegenheden als bruiloften en communiefeesten. Het is een amandel omgeven door een gekleurde suikerlaag.
In 1913 werd de fabriek Perugina geopend in Fontivegge, Perugia waarna in 1917 voor het eerst cacao uit Perugia werd verkocht. In 1919 kwam de eerste chocolade op de markt met de pure chocolade reep “Luisa” (Spagnoli). Hierop volgde in 1922 de beroemde “Bacio” en vele andere variaties chocolade.
In die tijd was chocolade een luxeartikel om cadeau te geven en het idee van de bonbondoos ontstond in 1928. Perugina had geen concurrentie van andere chocoladefabrieken. De markt lag aan hun voeten en Perugina breidde uit met steeds meer verfijnde chocolade, chocoladerepen, bonbons, geschenken en paaseieren.
Perugina in oorlogstijd
Perugina was een van de eerste bedrijven die reclame maakte via diverse publiciteitsstunts, leuke affiches en radio-uitzendingen. Dat duurde echter niet lang omdat het fascistische regime in die periode het heft in handen had en reclames van Perugina verbood.
Ondanks de oorlogsperikelen groeide Perugina uit tot een van de grootste chocolade fabrieken in Italië en was er zelfs sprake van massa-productie. Eind jaren 30 begon Perugina met de verkoop van chocolade in America en werd de eerste Perugina Store geopend op 5th Avenue in New York.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog is de Perugina chocolade fabriek in Fontivegge gebombardeerd, op 17 juni 1944. De wederopbouw vond plaats buiten het stadscentrum en aan het begin van de jaren 60 werd de nieuwe chocoladefabriek in San Sisto geopend.
De moderne fabriek
Tegenwoordig is chocolade geen luxeartikel meer maar een product voor alledaagse consumptie. Perugina is sinds 1987 in handen van het grote chocolade merk Nestlé. Sindsdien zijn er nieuwe chocoladeproducten op de markt gekomen. Ondanks de nieuwe ontwikkelingen wordt de chocolade “Luisa” en “Bacio” nog altijd volgens origineel recept gemaakt.
Nu zijn er in totaal 250.000 verkooppunten van Perugina Chocolade in Italië en verkopen ze chocolade in 75 landen op vijf continenten. Perugina heeft een lange Italiaanse geschiedenis waar oude tradities en vernieuwingen centraal staan.
Baci Perugina
In 1922 kwam de allereerste Bacio chocolade bonbon op de markt. De Bacio is een bonbon gevuld met een hele hazelnoot en Gianduia melkchocolade bedekt met de pure chocolade volgens het Luisa Spagnoli recept.
Luisa was de uitvindster van de bonbon en noemde het “Cazzotto” (vuist) vanwege de vorm. Maar Luigi Buitoni vond “Cazzotto” niet geschikt en agressief overkomen, waarna het veranderde in “Bacio” en de liefdesberichtjes erbij werden verzonnen.
Bacio betekent letterlijk “kus” en staat voor liefde en vriendschap. De zinnetjes op de briefjes zijn uitdrukkingen, gezegdes en citaten die over de liefde en over vriendschap gaan. Voor elke gelegenheid is de Bacio bonbon geschikt: het is heerlijke chocolade en de spreuk op het briefje is altijd een leuke verrassing.
De Perugina Bacio heeft het klassieke uiterlijk behouden en is nog steeds op de markt. Het pakpapiertje is zilver met blauwe sterretjes, maar tegenwoordig heb je “Bacio”ook in andere soorten en smaken.
Er zijn ook speciale Baci limited editions, zoals de Gold (witte chocolade met caramel) of de Dolce Vita (wit met citroenstukjes) en Amore e Passione (met framboos), gemaakt in samenwerking met Dolce&Gabbana.
Een bezoek aan de chocolade fabriek Perugina
De Perugina – Nestlé fabriek is immens groot en ligt in de wijk San Sisto is niet ver van Perugia en bezoekers kunnen de fabriek alleen na reservering bezoeken.
De rondleidingen zijn in het Engels en in het Italiaans. Tijdens het bezoek krijg je eerst een film te zien met de geschiedenis van Perugina, waarna in het museum het verhaal nogmaals verteld wordt met ondersteuning van illustraties en de keuken waar “chocolade” workshops worden gehouden.
Daarop volgt de chocoladeproeverij in een laboratorium van verschillende soorten Perugina chocolaatjes. De chocolade ligt zo opgesteld dat je start met pure chocolade en eindigt met de hele zoete witte Galak chocolade reep van Nestlé. Je mag de chocolaatjes onder geen enkele voorwaarde meenemen. Maar pas op dat je niet misselijk wordt tijdens het proeven: er is heel veel keus!
Het laatste gedeelte van de rondleiding is een bezoek aan de fabriek zelf waar je onder geen beding foto’s mag maken vanwege de privacywetgeving. Het is imposant om te zien hoe de Baci bonbons worden geproduceerd en geconfectioneerd.
Chocolade-eieren worden met Kerst en Pasen volop geproduceerd: je ziet de kleine presentjes in de chocolade-eieren op de lopende band voorbij komen.
Alle medewerkers dragen witte schorten, handschoenen en mutsen voor de hygiëne. Voordat ze de fabriek inlopen, zijn er strikte kledingvoorschriften. In de museumwinkel kun je natuurlijk ook chocolade kopen, van repen tot bonbons en leuke gadgets.
Informatie museum
De fabriek is in Località San Sisto, ongeveer 20 minuten rijden van het centrum van Perugia.
Viale San Sisto 207C
Località San Sisto, Perugia
Tel 800 800 907 (in Italië) of +39 0245467655
Prijs
pp 9,00 Euro
13-17 jaar 7,00 Euro
6-12 jaar 4,00 Euro
Tot 5 jaar is gratis.
De chocolade proeverij is inclusief.
De tour duurt ongeveer 1,5 uur.
0 reacties