Wer an Umbrien denkt, hat sofort sanfte Hügel, Weinberge, mittelalterliche Dörfer und natürlich Trüffel vor Augen. Gemeinsam mit Benedetta von Umbria Farm Experience und Omar, einem erfahrenen Tartufaio (Trüffelsucher), durften wir auf dem wunderschönen Landgut La Palerna bei San Giustino selbst auf Trüffelsuche gehen. Ein authentisches Erlebnis mitten in der Natur.
La Palerna, ein Weingut in traumhafter Lage
Schon die Anfahrt ist ein Genuss. Weinberge, Zypressen, dichte Wälder und herrliche Ausblicke begleiten den Weg nach La Palerna. Das rund 80 Hektar große Bio-Weingut liegt an der Grenze zwischen Umbrien und der Toskana, hoch über dem Tibertal.
Luigi und Paola bewirtschaften das Weingut nach biologischen Grundsätzen. Angebaut werden vor allem Pinot Nero, Merlot und Sangiovese. Auf 550 bis 600 Metern Höhe profitieren die Reben von sonnigen Tagen und kühlen Nächten: ideale Bedingungen für elegante, aromatische Weine.
Die Trüffelsuche findet vollständig auf diesem privaten Landgut statt, weit entfernt von Touristenströmen. Weinberge, Wälder und sanfte Hügel schaffen hier den perfekten Lebensraum für Trüffel und die ideale Kulisse für ein ganz besonderes Naturerlebnis.
Paco weiß, wo die Trüffel wachsen
Dort lernten wir Omar kennen, einen erfahrenen Trüffelsucher, der diese Gegend wie seine Westentasche kennt. An seiner Seite: Paco, ein Lagotto Romagnolo, die italienische Hunderasse, die für ihre außergewöhnliche Spürnase bei der Trüffelsuche berühmt ist.
In Italien gibt es schätzungsweise rund 2.500 aktive Trüffelsucher. Wer einmal einen ergiebigen Fundort entdeckt hat, verrät ihn deshalb niemandem.
Während unseres Spaziergangs erklärte Omar die faszinierende Welt der Trüffel. Sie gedeihen am besten in kalkhaltigen Böden mit ausreichender Feuchtigkeit und unter alten Bäumen. Manche wachsen völlig wild, andere werden gezielt kultiviert. Besonders spannend: der Sommertrüffel (Tartufo Nero Estivo) verrät sich manchmal selbst. Rund um seinen Standort wächst das Gras oft deutlich spärlicher.
Plötzlich bleibt Paco stehen, beginnt eifrig zu graben und Omar hebt vorsichtig einen Trüffel aus der Erde. Ein besonderer Moment, unscheinbar im Boden verborgen, aber voller Aroma.
Tipps für den richtigen Umgang mit Trüffeln
Unterwegs verriet Omar viele praktische Tipps.
Frische Trüffel sollte man niemals waschen. Sie nehmen Wasser auf und verlieren dadurch einen Teil ihres intensiven Aromas. Stattdessen werden sie im Kühlschrank, eingewickelt in Küchenpapier, aufbewahrt.
Vor der Verwendung reinigt man sie vorsichtig mit einer weichen Bürste und wischt sie anschließend mit leicht angefeuchtetem Küchenpapier ab.
Und noch ein wichtiger Tipp: Trüffel sollten nicht gerieben werden. Dünn gehobelte Scheiben entfalten ihr feines Aroma deutlich besser.
Wein und Trüffel, eine perfekte Kombination
Nach der Wanderung kehrten wir zum Weingut zurück. Dort erwartete uns der kulinarische Höhepunkt des Tages.
Mit herrlichem Blick über die umbrische Landschaft genossen wir knusprige Bruschetta, feine regionale Wurstwaren und frisch zubereitete Eier mit frisch gehobeltem Trüffel. Einfach, authentisch und unglaublich lecker.
Unsere Sommelière Rossana servierte dazu den Nudo di Palerna, einen eleganten Blanc de Noir aus 100 % Pinot Nero. Nudo bedeutet „nackt“ : ein Wein, der ganz natürlich entstanden ist und den Charakter seines Terroirs unverfälscht widerspiegelt. Frisch, elegant und die ideale Begleitung zu frischen Trüffeln.
Zum Abschluss zeigte sie uns noch, wie Trüffel richtig gereinigt und in hauchdünne Scheiben geschnitten werden. Solche kleinen Details machen den Unterschied. Man genießt nicht nur die Spezialitäten Umbriens, man versteht sie auch besser.
Umbria Farm Experience: authentische Erlebnisse in Umbrien
Diese Trüffelsuche kannst du über Umbria Farm Experience buchen, eine Initiative von Benedetta und Edoardo, zwei Einheimischen, die Reisenden das echte Umbrien näherbringen möchten.
Zum Angebot gehören zahlreiche authentische Erlebnisse: Käse herstellen auf einem Bauernhof, Honigverkostungen beim Imker, Einblicke in die traditionelle Norcineria, Weinverkostungen und natürlich die Trüffelsuche.
Besonders angenehm ist der persönliche Service. Es gibt einen festen Ansprechpartner, individuelle Beratung und maßgeschneiderte Programme, die sich ganz nach den Wünschen der Gäste richten. Wer Umbrien abseits der bekannten Sehenswürdigkeiten entdecken möchte, ist hier genau richtig.
Jetzt bist du dran!
Entdecke alle authentischen Erlebnisse, die du über unsere Website buchen kannst: von der Trüffelsuche über Weinverkostungen bis hin zu traditionellen Handwerks-Workshops.
Möchtest du mehr erfahren oder dein persönliches Erlebnis buchen? Besuche den Villa-in-Umbria-Reiseführer und entdecke das authentische Umbrien.
Übernachtung in Nordumbrien
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